Estragonessig
Estragonessig ist ein klassischer aromatisierter Essig für feine Vinaigrettes, helle Saucen, Geflügel und Fisch. Die typische Estragonnote prägt das Gericht stärker als neutraler Weinessig.
Geschmack
Hell-säuerlich mit anisartig-würziger Estragonnote.
Passt besonders zu
- Salate
- Fisch
- Geflügel
- Helle Saucen
Typische Küchen
- Französisch
- Mitteleuropäisch
Verwendung
Besonders für Dressings und zum Abschmecken heller Saucen geeignet. Bei Hitze kann die feine Kräuternote zurücktreten.
Gut kombinierbar mit
- Traubenkernöl
- Senf
- Pfeffer
Estragonessig richtig einsetzen
- Für Vinaigrettes mit mildem Öl kombinieren.
- Zu Fisch sparsam dosieren.
- Bei Saucen einen Teil erst nach dem Kochen ergänzen.