Essige verstehen. Passender einsetzen.
Redaktionelles Wissen zu Geschmack, Verwendung, Gerichten und Kombinationen.
- Balsamico di Modena – Süß-säuerlich, dunkel und rund; Charakter variiert je Produkt.
- Aceto Balsamico Tradizionale – Komplex, süß-säuerlich und konzentriert.
- Balsamessig – Rund, süß-säuerlich und je nach Basis fruchtig.
- Sherryessig – Kräftig, trocken, nussig und komplex.
- Reisessig – Mild und klar säuerlich, oft zurückhaltender als kräftige Weinessige.
- Apfelessig – Fruchtig, frisch und deutlich säuerlich.
- Weinessig – Klar säuerlich; je nach Weinbasis hell, fruchtig oder kräftiger.
- Fruchtessig – Fruchtig und säuerlich mit deutlich erkennbarem Fruchtcharakter.
- Weißer Condimento – Mild, süß-säuerlich und hell im Erscheinungsbild.
- Rotweinessig – Kräftig, weinartig und deutlich säurebetont.
- Weißweinessig – Frisch, hell und klar säurebetont.
- Cidre-Essig – Fruchtig, apfelig und meist etwas runder als sehr scharfe Weinessige.
- Granatapfelessig – Fruchtig, süß-säuerlich und häufig deutlich beerig-herb.
- Himbeeressig – Fruchtig, beerig und süß-säuerlich.
- Birnenessig – Mild-fruchtig, weich und fein süß-säuerlich.
- Mangoessig – Tropisch-fruchtig, süß-säuerlich und häufig mild.
- Dattelessig – Dunkel-fruchtig, süß-säuerlich und karamellig wirkend.
- Tomatenessig – Fruchtig-säuerlich mit deutlich tomatigem Umami-Charakter.
- Kräuteressig – Säuerlich mit deutlich kräuterigem Profil.
- Estragonessig – Hell-säuerlich mit anisartig-würziger Estragonnote.
- Malzessig – Kräftig, malzig und deutlich würzig.
- Kokosessig – Frisch-säuerlich, je nach Produkt leicht fruchtig oder fermentativ.
- Honigessig – Mild bis würzig, süß-säuerlich und honigartig.
- Champagneressig – Fein, hell und elegant säurebetont.
- Balsamico Bianco – Mild, hell, süß-säuerlich und traubig.