Rotweinessig
Rotweinessig bringt eine markante Weinaromatik und klare Säure mit. Er passt besonders zu kräftigen Salaten, Marinaden, Hülsenfrüchten und mediterranen Schmorgerichten.
Geschmack
Kräftig, weinartig und deutlich säurebetont.
Passt besonders zu
- Blattsalate
- Linsensalat
- Marinaden
- Schmorgerichte
Typische Küchen
- Mediterran
- Französisch
- Italienisch
Verwendung
In Dressings zunächst sparsam dosieren; bei warmen Saucen kann die Säure durch kurzes Einkochen runder wirken.
Gut kombinierbar mit
- Olivenöl
- Senf
- Thymian
Rotweinessig richtig einsetzen
- Für kräftige Vinaigrettes mit Olivenöl und Senf emulgieren.
- Bei Hülsenfrüchten erst zum Ende hin abschmecken.
- Zu feinen Speisen vorsichtiger dosieren als mildere Essige.