Szechuanpfeffer

Szechuanpfeffer ist kein klassischer Pfeffer, sondern ein eigenständiger Aromat der chinesischen Küche. Sein zitrisches Prickeln ist zentral für viele Sichuan-Gerichte und harmoniert besonders mit Chili.

Geschmack

Zitrisch, floral, prickelnd und charakteristisch betäubend.

Passt besonders zu

• Wokgerichte
• Tofu
• Fleisch
• Nudeln

Typische Küchen

• Sichuan
• Chinesisch

Wann hinzufügen?

Körner oft kurz trocken anrösten und anschließend mörsern. Zu starke Hitze kann die feinen Zitrusnoten zerstören.

Gut kombinierbar mit

• Chili
• Ingwer
• Sesam

Szechuanpfeffer richtig einsetzen

• Kurz anrösten und frisch mahlen.
• Mit Chili kombinieren, aber beide Schärfewirkungen getrennt dosieren.
• Für Finish einen kleinen Teil zurückhalten.

Passende Gewürzwelten

• Fleisch
• Gemüse
• Pasta

Produkte mit Szechuanpfeffer

5 Einzelprodukte und 0 Mischungen im aktuellen indexierbaren Katalog.

• Stay Spiced! x Roland Trettl Starterset, 6 Gewürze.
• Japanische Gewürzmischung Shichimi Togarashi. . Gewürzmühle Rosenheim
• Szechuan Pfeffer ganz, Sichuan Pfeffer, Chinesischer Bergpfeffer, aromatisches Gewürz für asiatische Küche (Sichuan Pepper) 1 kg
• Szechuan Pfeffer ganz, Sichuan Pfeffer, Chinesischer Bergpfeffer, aromatisches Gewürz für asiatische Küche (Sichuan Pepper) Glas-Style 200 ml
• Szechuan Pfeffer ganz, Sichuan Pfeffer, Chinesischer Bergpfeffer, aromatisches Gewürz für asiatische Küche (Sichuan Pepper) 250 g

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