Galgant

Galgant ist eine aromatische Wurzel der südostasiatischen Küche. Sein zitrisch-pfeffriges Profil ist eng mit Suppen, Currys und Kokosgerichten verbunden, schmeckt aber deutlich anders als Ingwer.

Geschmack

Pfeffrig, zitrisch, erdig und klarer als Ingwer.

Passt besonders zu

• Tom Kha
• Currys
• Suppen
• Fisch

Typische Küchen

• Thai
• Indonesisch
• Südostasiatisch

Wann hinzufügen?

Frischer Galgant wird häufig in Scheiben mitgekocht und später entfernt. Gemahlener Galgant ist konzentrierter und anders zu dosieren.

Gut kombinierbar mit

• Zitronengras
• Chili
• Koriander

Galgant richtig einsetzen

• Für Suppen in Scheiben mitziehen lassen.
• Mit Zitronengras und Chili kombinieren.
• Nicht automatisch 1:1 durch Ingwer ersetzen, wenn der typische Galgantcharakter wichtig ist.

Passende Gewürzwelten

• Suppen & Eintöpfe
• Fisch & Meeresfrüchte

Produkte mit Galgant

4 Einzelprodukte und 1 Mischungen im aktuellen indexierbaren Katalog.

• Galgantwurzel gemahlen (Galangal ground) 500 g
• Galgantwurzel gemahlen (Galangal ground) 1 kg
• Lien Ying Galgant gemahlen, 16g
• Galgantwurzel gemahlen (Galangal ground) 100 g
• Galgantwurzel gemahlen (Galangal ground) Beutel

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