Sternanis

Sternanis ist ein sehr prägnantes Gewürz, das in Schmorgerichten, Brühen, asiatischen Gewürzmischungen und winterlichen Süßspeisen Tiefe gibt. Schon kleine Mengen können das gesamte Aromabild bestimmen.

Geschmack

Süßlich, warm, intensiv und deutlich lakritz- bzw. anisartig.

Passt besonders zu

• Schmorgerichte
• Brühen
• Ente
• Desserts

Typische Küchen

• Chinesisch
• Vietnamesisch
• Südostasiatisch

Wann hinzufügen?

Ganze Sterne können früh mitgaren und vor dem Servieren entfernt werden. Gemahlener Sternanis sollte deutlich sparsamer dosiert werden.

Gut kombinierbar mit

• Zimt
• Nelken
• Ingwer

Sternanis richtig einsetzen

• Für Brühen einen ganzen Stern mitziehen lassen und später entfernen.
• In Süßspeisen nur eine kleine Menge verwenden.
• Mit Ingwer und Zimt kombinieren, ohne alle drei Gewürze gleich stark zu dosieren.

Passende Gewürzwelten

• Fleisch
• Suppen & Eintöpfe
• Reis

Produkte mit Sternanis

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