Öle verstehen. Passender einsetzen.
Redaktionelles Wissen zu Geschmack, Verwendung, Gerichten und Kombinationen.
- Olivenöl – Fruchtig bis kräftig, je nach Produkt mild, grasig oder pfeffrig.
- Rapsöl – Mild bis leicht nussig; raffinierte Varianten meist neutraler.
- Sesamöl – Nussig und aromatisch, geröstete Varianten besonders intensiv.
- Walnussöl – Deutlich nussig, fein und aromatisch.
- Haselnussöl – Rund, nussig und leicht süßlich wirkend.
- Mandelöl – Mild nussig und fein.
- Kürbiskernöl – Kräftig nussig, röstig und charaktervoll.
- Avocadoöl – Mild, weich und je nach Produkt leicht pflanzlich.
- Erdnussöl – Mild bis nussig, je nach Verarbeitung unterschiedlich intensiv.
- Trüffelöl – Sehr intensiv, erdig und trüffelbetont.
- Leinöl – Deutlich nussig, saatig und je nach Produkt leicht herb.
- Sonnenblumenöl – Mild bis neutral; kaltgepresste Varianten können leicht saatig schmecken.
- Kokosöl – Mild bis deutlich kokosartig; raffinierte Varianten meist neutraler.
- Traubenkernöl – Mild, fein nussig bis neutral mit leichter Traubenkern-Aromatik.
- Hanföl – Grün, nussig, kräutrig und leicht herb.
- Distelöl – Mild bis neutral, teilweise leicht saatig.
- Mohnöl – Nussig, saatig und fein herb.
- Pistazienöl – Intensiv nussig, leicht süßlich und elegant.
- Macadamiaöl – Buttrig, weich und fein nussig.
- Weizenkeimöl – Getreidig, nussig und deutlich aromatisch.
- Reiskleieöl – Mild bis neutral mit sehr zurückhaltender Getreidenote.
- Maiskeimöl – Mild, leicht getreidig und meist zurückhaltend.
- Sojaöl – Mild bis neutral, teilweise leicht bohnenartig.
- Senföl – Scharf-würzig, senfartig und je nach Produkt sehr intensiv.
- Arganöl – Nussig, geröstet und markant.
- Rapskernöl – Nussiger und charaktervoller als viele raffinierte Rapsöle.
- Geröstetes Sesamöl – Sehr intensiv nussig, röstig und deutlich sesamtypisch.